V litině se dá připravit všechno!

16. úno, 2019

 

Jednoduchá, rychlá dobrota…zapečená v litinovém hrnci. Květák rozdělený na střední a menší růžičky v osolení vodě uvaříme (stačí na to pár minut) do polo měkka. Naskládáme do hrnečku vymazaného máslem a zalijeme smetanou se zašlehaným vajíčkem a špetkou muškátového květu. Posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme kolečky červené papriky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova, asi tak 2 – 30 minut. Podáváme s čerstvým pečivem, nebo vařeným bramborem.

Rozpis pro 4 osoby

  • 1 lžička másla na vymazání hrnce
  • 1 středně velký květák
  • 1,5 dcl sladké smetany
  • 1 vajíčko
  • 5 dkg sýru (ideálně chedar nebo ementál)
  • sůl
  • muškátový květ
  • 1 menší červená paprika

Milovníci masité stravy mohou s květákem zapéct třeba orestované krůtí, nebo kuřecí kousky.

16. úno, 2019

Také máte z podzimku usušené houby a nevíte co s nimi? Vděčný nápad  - poctivá česká kulajda  připravená v poctivém českém litinovém hrci - zahřeje v žaludku, na duši i po těle. 

Já ji dělám takhle:

Nejdříve ze všeho namočím sušešené houby (ideálně přes noc) sliji z nich hnědý výluh a ještě je pořádně propláchnu vodou, aby mi později "neušpinily" bílou polévku.

Na másle (můžete použít i přepuštěné máslíčko Ghí) lehce prohodím hladkou mouku a tento bešamelový základ zředím vodou, nebo ideálně kuřecím vývarem, podle chuti dosolím, dokořením špetkou drceného kmínu a bílého pepře, přidám na kostičky nakrájené brambory a houby. Nechám na mírném plameni vařit cca 20 minut. Nakonec  polévku přisladím,  zjemním zakysanou smetanou, nasekaným koprem a půlkou lžičky másla Ghí (toto přepuštěné máslo se prodává běžně v biopotravinách  a používám ho, protože se nepřepaluje, je strašně zdravé a má intzenzívní máslové aroma) úplně na závěr povévku rozvoním koprem, (já ho mám od léta  nasekaný v mrazáku, ale můžete použít i sušený nebo sterilovaný)a je možné ji ještě podle chuti dokyselit octem. Do polévky se  jako vložka může přidat vařené vejce, já tedy v mnírně kyselé polévce raději uvařím pro každého strávníka jedno ztracené vejce, které si každý strávník z krásnéného litinového hrnce na stole rád vyloví. S čerstvým chlebem je to mňamka obrovská,  zvláště v těchto sychravých a chladných dnech.

Rozpis pro 4 osoby 

  • 1 lžíce másla
  • 3 lžíce  hladké mouky
  • 1,5 litru vody nebo vývaru
  • dvě hrsti sušených hub
  • 4 větší brambory
  • 150 g zakysané smetany
  • sůl
  • lžička třtinového cukru
  • drcený kmín
  • kopr
  • ocet
  • 4 vejce

 

16. úno, 2019
10. zář, 2017

Znáte to. Je neděle večer. V poloprázdné lednici se po víkendu bojí kousek sýra se zbytkem šunky.  Od oběda zbyla rýže. Co s ní? Na balkóně se ještě zelená nějaká ta bylinka...A nápad je na světě. Pro 2 osoby je potřeba:

 

  • 200 g vařené rýže
  • menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • hrsť zelených bylinek (bazalka, petržel, oregáno, petrželka - co najdete)
  • hrsť rukoly
  • 5 dkg sýra
  • 5 dkg šunky nebo anglické slaninky
  • malá čili paprička
  • sůl
  • lžíce olivového oleje

V litinovém kastrůlku, který je tak akorát na jednu velkou - nebo na dvě menší porce, na olivovém oleji orestujeme cibulku spolu s tenkými kolečky česneku a čili papričky, přidáme proužky šunky, nebo anglické slaninky. Vmícháme rýži, nasekané bylinky, osolíme a na mírném ohni necháme chvilku prohřát. Nakonec přidáme strouhaný sýr (ideálně parmazán), lístky rukoly a hned servírujeme, aby v pokrmu zůstaly křehké.

(fajnšmekr může přihodit i hrstičku oříšků)

 

Je to vynikající levné lehké, rychlé!

15. srp, 2016

Tento originální recet poslala paní Hanka Martincová z Náchoda, a suverénně s ním vyhrála v bábovkové soutěži první cenu. Léto slábne a za stromy na nás už pomalu číhá podzim, kdy vybíráme brambory, češeme jablka. A navíc bývá sychravo a je tudíž výhodné mít něco na chuť i pro zahřátí. A skvělým tipem na tyhle chvilky je právě "Opilý flamendr" nebo-li bramborovo-jablečná bábovka s rumem. Potřebujeme na něj:

  •  250 g brambor
  •  1 jablko
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 prdopeč
  • 2 vanilkové cukry
  • 2 vejce
  • 100 g krupicového cukru
  • 60 g másla
  • 4 lžíce rumu
  • 3-5 lžic mléka
  • čokoládu a sladkosti na ozdobu

Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a spolu s jablíčkem jemně nastroiuháme. Vmícháme postupně 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva a 2 vanilkové cukry. žloutky utřené se 100 g krupicového cukru a 60 g másla, dále 3-4 lžíce rumu. Těsto zředíme podle potřeby mlékem a nakonec do něj opatrně přidáme sníh ušlehaný z bílků. Pak ho nalijeme do řádně vymazané litinové formy a pečeme v předehřáté troubě asi na 170 st cca 40 - 50 minut. Po upečení, ještě než bábovku vyklopíme, propícháme ji asi na 4 místech špejlí, a řádně pokropíme rumem. Nakonec ji ještě polijeme čokoládovou polevou.

A aby byl "Opilý flamendr" opravdu ulítlý, vlítneme ještě do špajzu a bábovku dozdobíme sladkostmi, které tam objevíme. A hnedle má flamendr klobouk v podobě kornoutu z oplatek, který zbyl z léta, když jste třeba vyráběli domácí zmrzlinu. Oči třeba z lentilek

A co se hodí k "Opiléme flamendu nejvíce? Přece čaj s rumem, to je jasné. A venku může klidně fučet krutý podzimní vítr. Nám bude fajn!

V dětské variantě může Flamendr výjimečně abstinovat a zavonět jen rumovou trestí.